鑫源食品：坚持守正创新 打造“百年老店”

2020年11月24日，鑫源食品首家“鑫源·厚选”餐饮零售旗舰店在厚街开业;2021年11月15日，鑫源食品第二家“鑫源·厚选”餐饮零售旗舰店在南城开业。扎根东莞厚街50多年的东莞市鑫源食品有限公司(下称“鑫源食品”)，在坚守传统食品工艺的同时，不断推陈出新，呈现出厚积薄发之势。

50多年的非遗文化沉淀，造就了鑫源产品的优良品质和品牌口碑，其“鑫源·厚选”品牌腊味、月饼等早已畅销国内外。但鑫源食品并不满足于此，而是乘着“科技创新+先进制造”东风，不断创新技术、产品和业态，进军“餐饮+零售”新模式以及“陈皮+”和预制菜等新风口，助力企业逆势增长。

在传承与创新路上，鑫源食品开始走出一条传统食品产业的特色发展之路，助力厚街乃至东莞经济高质量发展。

  2020年11月24日，鑫源食品首家“鑫源·厚选”餐饮零售旗舰店在厚街开业

  【坚守】

  专注品质的初心传承五十余载

说起鑫源，厚街乃至东莞几乎无人不晓，其高品质的腊肠、月饼和糕点产品，承载着一代又一代人“舌尖上的美好回味”。鑫源食品的起源可追溯至1966年，鑫源食品创始人陈什根因其厚街腊肠制作技艺精湛，早在2012年，便被评为广东省省级非物质文化遗产项目广式腊味制作技艺(厚街腊肠制作技艺)的代表性传承人。

“民以食为天。鑫源一直坚守‘诚信、品质、传承’的理念，说到底就是要给消费者生产安全、美味、高品质的食品，企业的品牌美誉度是消费者用嘴巴‘投票’出来的。”作为“厚街腊肠制作技艺”第四代传承人，鑫源食品董事长陈颢承坦言，父亲陈什根一生奉献给了鑫源食品，专注高品质的初心永远不能忘。

正因为这种坚守，鑫源食品稳扎稳打、日益壮大。从一间小作坊，到1984年开办副食厂，再到如今成长为一家生产数百种产品、拥有多种业态、畅销国内外的现代食品企业，成为东莞食品产业的“主力军”之一。

正因为这种坚守，鑫源食品一直致力于建立科学管理体系。该公司通过ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证、BRC食品安全全球标准认证、WCA人权认证和出口食品生产企业备案。在行业内树立了标杆。近年来，受疫情影响，许多食品企业国外订单下滑，而鑫源食品不减反增。

陈颢承表示，厚街和东莞近十年发展很快，也是鑫源食品的非凡十年。作为传统食品产业的一员，鑫源食品正是从十多年前开始进行公司发展、品牌定位的长远规划，发力打造非遗食品品牌、重视标准化管理以及加快食品文旅结合等，推动了企业加速发展。

在这十多年间，鑫源食品先后获评“广东省著名商标”、成为厚街首批工业旅游企业、增设可供参观的生产车间、打造厚街首个以饮食文化为主题的“东莞市鑫源食品文化博物馆”、获评国家AAA级景区……鑫源食品对初心的坚守，为企业顺应新形势谋取新发展奠定了扎实的基础。

  【创新】

  布局拓展新业态，助企业逆势增长

市场大潮，风云突变。近年来，许多食品企业面对着复杂严峻的外部环境和疫情冲击带来的影响，承受着不小的下行压力，鑫源食品表现如何?记者了解到，近两年，鑫源食品虽然工业游板块下滑，但整体营收实现了稳中有增，并计划进一步增资扩产、优化结构。

鑫源食品是如何做到的?“坚守更要创新，守正创新是我们化危为机、赢得新机遇的关键。”鑫源食品相关负责人陈佩灵说，在经过数十年耕耘，鑫源打下了企业管理、品牌口碑等扎实基础，这两年抓住消费需求升级大势，开始创新布局“餐饮+零售”“陈皮+”和预制菜等新产品、新业态，取得了良好的市场反响。

2020年，鑫源食品对自身品牌体系进行了全面升级，为满足新一代年轻消费需求，打造全新零售品牌“鑫源·厚选”;去年和今年，连开餐饮零售旗舰店;不久前，创新研发“陈皮+”“荔枝+”产品，并投资500万元打造预制菜现代化车间，第一批具有鑫源特色的产品全新上线便受热捧。同时，积极探索抖音、天猫、淘宝等电商销售平台，拓展市场销售渠道……

据介绍，为满足日益增长的市场需求，鑫源食品正积极推进在厚街镇的增资扩产项目，将新增近2万平方米的生产车间，为企业谋求新发展“拓空间”。

  【责任】

  致力打造岭南食品文化新名片

作为立志打造“百年老店”的企业，鑫源食品扎根厚街发展半个多世纪，一直把履行企业社会责任放在首要位置，在推进党建工作、打造非遗文化、热心社会公益事业等方面积极行动。

党旗始终在鑫源食品高高飘扬。鑫源食品党支部积极发挥组织优势，疫情期间，多次在厚街镇参与疫情防控工作，并为医护人员和工作人员送上鑫源出品的特制清凉饮料和糕点，以实际行动支持全民抗疫;多年来，党员代表坚持带领企业员工开展慰问退伍军人、敬老院老人活动，传递鑫源食品的爱心。

食品企业建博物馆的案例在东莞并不多见。而鑫源食品早在2016年便腾出空间、投入资金，建成了东莞鑫源食品文化博物馆，常年免费对外开放，开展粽子、月饼、腊肠以及糕点制作DIY活动，接待学校研学学生等开展科普活动，更好地传承和传播了非遗文化。

鑫源食品表示，公司将不忘初心使命，坚持品质至上，持续为社会提供品质全程可控的食品与服务。将坚守莞邑风味，坚持创新发展，积极探索食品零售等新消费模式，持续进行产品和工艺创新，积极拥抱新消费、新技术，在传承“非遗”产品的同时，融岭南文化特色休闲空间、体验式餐饮、高品质食品零售于一体，致力打造能代表东莞乃至岭南的一张食品文化新名片，全力以赴实现五年企业“倍增计划”，助力厚街“产业重镇、会展新城”建设。

  【企业名片】

  东莞市鑫源食品有限公司

源于1966年的东莞市鑫源食品有限公司，是一家专业致力于生产、研发、制作、销售、传承与发展区域传统美食的知名企业。主营腊味、蛋卷、月饼、粽子、糕点、糖果、腊味饭、预制菜等系列百余种产品。

鑫源食品以“诚信、品质、传承”立足，在坚守科学质量管理体系和传统食品制作工艺的同时，坚持守正创新，以“岭南食品手信优选”主定位，积极探索食品新产品、新零售、新业态，打造出“鑫源·厚选”等知名品牌，“系列高品质食品”“餐饮+零售”“陈皮+”等业务板块具有市场领先地位。

鑫源食品致力于打造“百年老店”，倾心传承和传播岭南传统美食文化，2016年兴建东莞鑫源食品文化博物馆，2017年被评为广东省非物质文化遗产“广式腊肠(厚街腊肠制作技艺)”传承基地，2018年被评为国家AAA级旅游景区，2021年被评为东莞市科普教育基地。