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产业经济在线
2018-02-05 21:08
(小麦铺与Welbilt总部就战略合作进一步洽谈)“传统便利店内餐饮商品主要为标准化程度较高的便当和饭团三明治等日式西式轻食，主要解决年轻白领便利性用餐刚需。社区内的用餐场景则更加多样化，且对口感、口味、新鲜程度和个性化有更高期待”，小麦铺副总裁全斌说。
(Welbilt全球总裁兼CEO Hubertus Muehlhaeuser、首席创新官Rick Caron与小麦高层亲切会面)区别于传统便利店中使用微波炉加热的冻品，小麦铺的预包装菜品可通过智能化设备即热即食，保证菜品“新鲜出锅”般的口感。目前，小麦铺已在部分门店中部署试测由Welbilt定制化生产的智能化餐饮设备，可在三分钟内提供现制披萨、焗饭、多种中式菜品等热食商品。
“我们此前已布局鲜食工厂、组建鲜食研发团队，小麦铺已成为社区里的共享大冰箱，借助Welbilt在餐饮设备、食安管控及餐品研发等方面的优势和资源，小麦铺将成为社区共享厨房，不仅安全便利，而且好吃”，全斌说，“未来小麦铺的鲜食热食优势将更加明显，根据目前规划，未来鲜食热食品类将进一步丰富。通过此次战略合作，小麦铺将逐步打造集团化采购、标准化操作、集约化生产、专业化运营和科学化管理下的标准化智能餐饮运营模式。
数据显示，2016年外卖行业整体交易额约1300亿，2017年、2018年外卖用户增长分别将会达3.01亿和3.46亿，以外卖为主要形式的餐饮零售化趋势强劲，但消费者对外卖仍有不卫生、配送延迟、价格高等多方面顾虑。此外，餐饮线下流量和个性化需求也日益显现。双此次合作是双方对餐饮零售化市场的协同开拓，也是餐饮新零售模式的又一创新，双方将联手推动新零售行业鲜食标准的建立。
(双方高层在Welbilt美国总部深度探讨进一步合作)全斌尤其强调了打造智能化社区中央厨房的社会意义：“在空巢、失能、高龄老人吃饭难，生活节奏快、生活技能掌握少的年轻人做饭难的社会现实下，我们希望借此为消费者提供更加便利、安全、美味的餐饮选择，同时响应国务院办公厅关于发展预订平台、中央厨房、餐饮配送、食品安全等支持传统产业升级的配套设施和服务体系的号召，推动餐饮服务发展”。
双方将基于初期试运营测试结果，在年初实现首批设备的落地试点，并计划日后推出面向个人、面向家庭的小型智能化餐饮集成设备，为消费者提供更多用餐体验。
关于Welbilt:
Welbilt餐饮设备集团前身是Manitowoc餐饮设备集团，诞生于1902年，是目前全球最大餐饮设备集团之一，2016年，Welbilt全球销售额14.6亿美元。Welbilt集团共有超过5500名员工，总部在美国佛罗里达洲坦帕市（Tampa），全球17个工厂或分公司分布在美洲、欧洲及亚洲，中国设有1个位于上海的销售研发总部，和2个分别位于杭州和佛山的工厂，共有超过400名员工。Welbilt主要销售制冰机、蒸烤箱、烤炉、西式中央厨房等产品，为肯德基、汉堡王、星巴克、必胜客、希尔顿、万豪、凯悦等众多知名连锁餐饮品牌以及国际酒店管理集团提供智能化餐饮设备。
关于小麦铺:
小麦铺是基于社区、办公生活园区、高校、医院、工厂等不同区域民众需求的深度把握，优化现有社会便利店的成本结构、商品结构、店铺结构和设计、运营特点，并结合人工智能、大数据等新兴技术，创新打造的具有互联网基因的24小时一站式智能便民服务站。项目从2016年6月开始筹备，2016年底将智能技术应用于传统便利店并取得测试成功，并于2017年4月在海淀区落地首个智能便利店，9月9日推出可拼装的4.0版本，目前已有20余个试点分布在海淀、昌平、顺义、通州、大兴、房山等区域，以前端轻小灵活的部署方式、千店千面的商品组合，智能高效的客户体验得到广泛关注。