隐泉日式料理——疫情下的餐饮自救之路

隐泉这一餐饮品牌，相信熟悉日料的朋友们并不陌生，始于2001年的餐饮品牌至今已经有20年的历史了。隐泉并非传统的日式料理，而是源自美国加州的日式料理，现今市面上广为流传的摩托罗拉卷等新派寿司卷很多都是被隐泉传到中国并发扬光大的。

目前，在疫情影响之下消费市场受到严重的冲击，去年同期一季度人民币存款共增加8.07万亿元左右，也就是说，一季度的91天里，平均每天超过700亿存款涌向银行，在疫情威胁下大众消费更偏向保守。餐饮行业受到冲击更为严峻，数据显示，到2020年10月，全国餐饮营收才实现首次“转正”。

面对疫情的冲击，尤其是对日料品牌的冲击，隐泉做出了怎样的应对措施呢?

“民以食为天”——坚定信念终有春天

作为一家20年历史的日料品牌，经历过03年“非典”危机，深知黑夜终将过去黎明终会到来。目前新冠疫苗已经开启全民接种，相信民众对消费的信心也会逐步恢复，未来甚至可能会形成报复性消费的高潮。

“食以安为先”——加强品控保障及安全防疫措施

隐泉始终把食品安全放在第一位，响应国家各项管控防疫检疫措施，保证每一位顾客的就餐安全让大家吃得放心。

人员方面：保证所有从业人员全部进行核酸检测;每日晨检，保证工作人员无发热咳嗽等症状;所有就餐人员进行健康宝扫码登记;

食品方面：每天对食品处理区域、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所进行通风、清洁和消毒;对贮存的食品原料进行全面清查，对过期、变质、感官性状异常的食品原料予以清除;采购食品原料严格落实进货查验记录制度，要求供货商提供相应检疫报告;食品加工过程要保证做到生熟分开、荤素分开，严格落实餐饮用具清洗消毒制度和食品留样制度。

品牌青春永驻——不断更新保证品牌年轻化

危机也是机遇，在疫情之下只有打出新意才能更好地吸引消费者，隐泉坚持品牌创新，每家门店都有其独特之处，独特的菜品因地制宜的环境造就了隐泉品牌的特殊性。有句老话说得好“不是消费者不喜欢你的品牌了，而是你的品牌变得不再年轻了”。20年很短也很长，20年无数日料品牌兴起又衰退，隐泉品牌20年了，对中国的很多餐饮品牌来说已经不算年轻，但隐泉依旧保持着与年龄不相称的品牌活力，菜单在不断的更迭出新，永远走在时代的前列，做日料变革的引领者，永不停歇。细心的朋友们可以感觉到，每家隐泉的门店都有有别于其他店面的特点，这种“和而不同”的风格也是引领隐泉一路前行的原因之一吧。