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学吆喝吃臭豆腐粽子留学生迷上了中国非遗文化

今日头条
2021-06-11 16:12

端午节吃粽子是传统习俗，王致和的臭豆腐、酱豆腐是中华民族传统调味食品。将这两者结合会碰撞出什么样的火花、带给味蕾怎样新奇的感受?6月11日上午，40名留学生来到北京市腐乳科普馆，一起学习包粽子，并品尝各种口味的粽子。大家还一起听民俗专家讲端午的风俗，并动手拴五彩线、挂香包，体验磨豆、搓毛等王致和腐乳制作的技艺，“零距离”感受中国传统节日的魅力，体验非遗，欢度端午。

在北京市腐乳科普馆，来自对外经济贸易大学、北方工业大学两所院校的40名留学生从科普馆大厅的铜版画开始，在工作人员的讲解下逐步了解了王致和的历史。一块小小的腐乳，体现出的是中国劳动人民的勤劳与智慧，腐乳的营养成分更是让它有了“东方奶酪”的美誉。而科普馆中展示腐乳传统制作技艺和各种市景风情的沙盘，更是让大家流连忘返，纷纷拍照留念。

看过了沙盘，京城叫卖大王臧泉江身着传统服装，一声声或嘹亮或婉转的叫卖声，仿佛让沙盘中老北京的风土人情成为现实。很多学生还跟着臧泉江学起了“专业”的叫卖声：“臭豆腐酱豆腐，王致和的臭豆腐”，大家有的用中文、有的用自己国家的语言，现场响起了阵阵欢笑。

学过了叫卖，在北京市腐乳科普馆地下一层的体验区，学生们观看了国家级非遗王致和腐乳酿造技艺展示。一块小小的腐乳，要经过磨豆、点浆、压榨、撮毛、摆块等多道程序，而且每道程序都有极其严格的操作规范。从过去的纯手工，到现在的现代化生产线，有着352年历史的王致和腐乳酿造技艺不断传承、发展、创新，让大家感受到了时光的穿越和永久不变的匠心。来自对外经济贸易大学的尼日尔籍学生杜墨来中国学习已经7年，在尝试了磨豆环节之后他告诉记者，尼日尔也会用类似的工具磨玉米等谷物制作传统食品。“今天能动手尝试感到很亲切，能近距离的体验中国传统文化感到很高兴。”随后，王致和的厨师还现场用红腐乳、臭豆腐制作了各种美食，很多留学生都表示，这是第一次尝到红腐乳和臭豆腐这种中国古老的食物，味道十分奇妙和难忘。

恰逢端午节，在活动现场，民俗专家李石老师用二十五个民俗“年画”，为大家讲解了端午文化。因为仲夏端午阳气旺盛，万物至此皆盛，所以古人认为端午这天采的草药祛病防疫最为灵验，因此自古传承下来的很多端午习俗都有辟阴邪与祛病防疫内容，如挂艾草、赛龙舟、拴五色丝线辟邪等。民俗故事和传统习俗让大家兴致勃勃，现场就一起动手在手腕上系上五丝线，并将端午香包佩戴在身上。

中国的传统节日几乎与美食分不开。端午节的“C位”则是各种口味的粽子。此前，王致和不断将当家的产品——红腐乳、臭豆腐、蜜豆等在饮食方面的用途拓展创新，元宵节的汤圆、中秋节的月饼以及春节的团圆宴上，王致和的各种佐餐调味品的应用场景越来越多，也让大众对王致和的认识不断改变。这次，在王致和厨师的带领下，大家纷纷用王致和红腐乳、臭豆腐和蜜豆作为食材原料，做成了臭豆腐鸡蛋馅、红腐乳蜜豆馅、臭豆腐馅的粽子，彻底感受了臭豆腐为什么被称作“闻着臭吃着香”。