以食品安全为本，积极探索后疫情时代可持续发展

9月 24 日，第九届"中国食品健康七星奖"(简称"七星奖")颁奖典礼在上海成功举行，共有 29 家优秀食品制造、零售及餐饮企业在本次评选中脱颖而出，其中 5 家荣获年度新秀奖，23 家获得年度七星奖，最高荣誉奖项"年度星钻企业"由养乐多(中国)投资有限公司摘得。作为七星奖的发起方，中国食品健康七星公约联盟(简称"七星联盟")还在当日召开了 2020 年度七星思享汇，围绕后疫情时期新格局，邀请与会嘉宾和行业专家分享真知灼见，共同探寻食品企业的可持续发展之道。

图 1：29家获奖企业于第九届中国食品健康七星奖颁奖典礼

今年以来，新冠肺炎疫情的爆发无疑为食品行业带来了前所未有的挑战，而应疫情防控要求，今年七星奖在评选面访过程中也采取了线上线下结合的形式。整体来看，企业对员工安全和环境清洁消毒的重视程度大幅提升，那些拥有良好食品安全系统的企业，凭借在食品安全管理领域长期积累的经验，在疫情的冲击下往往都能够合理应对。疫情防控进入新常态后，食品行业的数字化转型和食品安全的数字化管理模式将继续加速展开和应用。而随着消费者对健康生活方式的追求，企业在保证食品安全之上，也越来越注重产品的健康与营养。

随着国内食品餐饮市场逐步恢复，食品及餐饮行业如何在后疫情时代中保障食安，继续实现可持续发展，是行业各成员共同关注的话题。中国连锁经营协会会长裴亮表示："后疫情时代，整个市场环境发生了巨大变化 ，特别是我国提出了构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局下，对于食品企业来说，通过保证食品的安全及健康，帮助恢复消费者信心，促进食品消费行业的健康发展，是行之有效的可持续发展路径。"

图2：中国连锁经营协会会长裴亮发言致词

中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇谈到："疫情对食品行业提出巨大挑战，持续创新、信息化程度高、智能化程度以及能够快速转型的企业能够有效抵抗风险，并迅速抓住空档，占领更多市场。疫情后消费者对食品消费的关注有了新的变化，更加关注食品的营养及健康，因此，食品企业对于既懂营养又懂食品的复合型人才需求也在日趋增加。"

图3：中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇发言致词

随着消费者乃至全社会对于公共健康的意识在短时间内快速上升，食品行业的可持续发展在后疫情时代也被赋予了新的意义，食品安全是企业可持续发展的基石，同时也成为了企业最重要的"复原力"。大会现场，杰出企业代表养乐多(中国)投资有限公司无锡工厂副厂长丹代贺人、宜家餐饮事业部负责人曾怡华，捞王供应链中心副总经理李俊仪分别对企业的食安防控体系建设，以及可持续发展经验做出分享。食安安全应当成为企业文化的一部分，更重要的是将规章法规落实融入每位员工的内心，构建全面、完整、有效管理的供应链，追求长期可持续发展，由此从内而外创造品牌的有效生命力。

随后的圆桌讨论环节中，七星联盟秘书长、艺康集团亚太及大中华区食品安全负责人聂豫蓉作为主持嘉宾，与星巴克中国食品安全和质量副总裁杨琦、顶新国际集团便利、餐饮连锁事业食品安全与安新办公室负责人刘成章、旺旺集团生产总处总处长曹永梅以及便利蜂连锁商业有限公司高级总监程缅共同就"食品安全信心的新指标"这一主题展开对话。后疫情时代，随着公众外出就餐和消费需求的增长，食品企业更应守好食品安全底线，因为食品行业业务增长的回归首先需要做到让消费者安心。而且从企业自身角度出发，这同时也关系着整个行业特别是餐饮和零售企业的恢复与长远发展。

图4：思享汇圆桌讨论，从左至右：七星联盟秘书长、艺康集团亚太及大中华区食品安全负责人聂豫蓉;旺旺集团生产总处总处长曹永梅;星巴克中国食品安全和质量副总裁杨琦;顶新国际集团便利、餐饮连锁事业食品安全与安新办公室负责人刘成章;以及便利蜂连锁商业有限公司高级总监程缅

继去年发布首份《七星联盟食品安全白皮书》后，在今年充满变化挑战的外部大环境下，七星联盟发布了主题为"开放创新、拥抱未来"的《2020 七星白皮书》，继续通过行业洞察与标杆企业案例分享，促进行业交流以及对食品安全的公众科普。白皮书指出，在疫情背景下，企业创新发展趋势继续加速，同时还看到了包括方便食品热销、产品创新提速、数字化转型加快以及食品安全得到多元化关注等行业趋势。此外，白皮书还分享了多家食品制造、食品零售、餐饮企业在抗疫过程中采取的措施以及经验，以此为行业从业者们提供深刻且富有价值的分享，激发更广泛的思考。

作为七星联盟主办方之一，艺康集团执行副总裁及大中华区总裁张庆峰表示： "疫情为食品行业带来了巨大冲击，也从多个层面对食品安全管理也产生了影响，企业对于环境清洁消毒重视程度大大增加，并且更有意愿通过数字化工具和手段来帮助提高抗风险能力。进入后疫情时代，清洁成为了企业的核心竞争力之一，食品企业更应通过构建完善的管理体系，继续保持高标准的操作规范，让清洁被看见、被认可，以实现长远的可持续发展。"

中国食品健康七星公约联盟理事单位代表、上海第一财经传媒有限公司总经理陈思劼表示："后疫情时代，深入思考食品安全和人类健康的关系有十分重要的意义。随着数字化、智能化的推进，消费者的需求同样日新月异，在这样的新格局下，企业更应守住食安底线和初心，积极创新、食品安全健康新路径，从而不断满足人民日益增长的美好生活对食品的需求。"

作为中国食品行业的最有影响力的奖项之一，七星奖通过多个维度对企业进行走访、评分，表彰杰出优秀企业，为行业树立标杆，促进交流与共同进步。在 2019 年的评选体系中，还新增了"创新引领"和"可持续发展"两个指标，以从侧面引导食品企业将可持续发展融入自身发展体系建设。